ബാക്കി വരുന്ന ചോറ് വീണ്ടും ചൂടാക്കി കഴിക്കുന്നത് ഗുരുതരമായ ഭക്ഷ്യവിഷബാധയ്ക്ക് കാരണമാകുമെന്ന് ‘റീഹീറ്റഡ് റൈസ് സിൻഡ്രോം’ എന്ന അവസ്ഥ വ്യക്തമാക്കുന്നു. യഥാർത്ഥ പ്രശ്നം ചോറ് വീണ്ടും ചൂടാക്കുന്നതല്ല, മറിച്ച് വേവിച്ച ചോറ് സാധാരണ താപനിലയിൽ എങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കുന്നു എന്നതാണ്. അരിയിൽ സ്വാഭാവികമായി കാണപ്പെടുന്ന ബാസിലസ് സിറസ് എന്ന ബാക്ടീരിയയ്ക്ക് ചൂടിൽ നശിക്കാത്ത സ്പോറുകൾ ഉണ്ട്. ചോറ് തണുക്കാൻ വെക്കുമ്പോൾ ഈ സ്പോറുകൾ വിരിഞ്ഞ് ബാക്ടീരിയകളായി മാറുകയും വിഷാംശം പുറപ്പെടുവിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പിന്നീട് എത്ര ചൂടാക്കിയാലും ഈ വിഷാംശം നശിക്കില്ല.

ശക്തമായ വയറുവേദന, ശർദ്ദി, വയറിളക്കം എന്നിവയാണ് പ്രധാന ലക്ഷണങ്ങൾ. സാധാരണയായി ഒരു ദിവസം കൊണ്ട് ഇത് മാറുമെങ്കിലും കുട്ടികൾക്കും പ്രായമായവർക്കും കൂടുതൽ ശാരീരിക അവശതകൾ ഉണ്ടാകാം. 1970 കളിൽ ബ്രിട്ടണിൽ നടന്ന പഠനങ്ങൾ റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ നേരത്തെ വേവിച്ചുവെച്ച ചോറ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് വ്യാപകമായ ഭക്ഷ്യവിഷബാധയ്ക്ക് കാരണമായതായി കണ്ടെത്തി. യുകെയിലെ നാഷണൽ ഹെൽത്ത് സർവീസും (എൻഎച്ച്എസ്) യുഎസ് എഫ്ഡിഎയും ഈ ബാക്ടീരിയയെ കുറിച്ച് പ്രത്യേക മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്നുണ്ട്.

Also read

തൃഷയുടെ അമ്മയ്ക്ക് മുന്നിൽ വിജയിന്റെ ഭാര്യ സംഗീത ചെയ്തത്; പഴയ വീഡിയോ വീണ്ടും ചർച്ചകളിൽ അംബാനിയെയും ചൈനീസ് കോടീശ്വരന്മാരെയും മറികടന്ന് ഗൗതം അദാനി വീണ്ടും ഏഷ്യയിലെ ഏറ്റവും വലിയ പണക്കാരൻ

ചോറ് സുരക്ഷിതമായി സൂക്ഷിക്കാൻ: ചോറ് വെന്ത് ഒരു മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ഫ്രിഡ്ജിലേക്ക് മാറ്റുക. സാധാരണ താപനിലയിൽ അധികനേരം വെക്കരുത്. ഒരു തവണ ചൂടാക്കിയ ചോറ് വീണ്ടും ചൂടാക്കി ഉപയോഗിക്കരുത്. ചോറ് നന്നായി ആവി വരുന്നതുവരെ ചൂടാക്കുക. ഈ നിയമങ്ങൾ പാലിച്ചാൽ ബാക്കി ചോറ് സുരക്ഷിതമായി കഴിക്കാം.